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〈プロテイン入りブルーベリーアイスクリーム〉

〈プロテイン入りブルーベリーアイスクリーム〉

✳材料✳
プロテイン(バニラ味) 1袋(43g)
牛乳 200ml
生クリーム 100ml
ブルーベリージャム 大さじ4杯


✳作り方✳
1)鍋にプロテインを入れ、泡立て器で混ぜながら牛乳を少しずつ加えて溶きのばします。泡立て器でかき混ぜながら中火にかけ、トロミが出てきたら火を止めて、冷ましておきます。(※沸騰させないように注意します。)
2)ボウルに生クリームを入れ、ボウルの底を氷水にあてながら泡立て器で8分立てにし、最後にブルーベリージャムを加えて混ぜます。
3)2)に1)を加えて混ぜ合わせ、冷凍庫で半日以上冷やし固めます。30分ごとに泡立て器で空気を含ませるよに3〜4回かき混ぜます。
4)固まったら、器に盛り付けてお好みでブルーベリージャムを飾ります。

〈プロテインバー ヨーグルト味〉

〈プロテインバー ヨーグルト味〉
約10〜12本分
✳材料✳
プロテイン(ヨーグルト味)1袋(43g)
無調整豆乳 150ml
おから(生)70g
アーモンドプードル 20g
卵 1個
お好みのドライフルーツ 100g

✳作り方✳
1)ボウルに無調整豆乳、ドライフルーツ、おからを入れて、おからが水分を吸収してなじむまで置いておきます。
2)1)にプロテイン、アーモンドプードル、溶いた卵を加えてゴムベラでひとつにまとまるまでよく混ぜ合わせます。
3)天板にクッキングシートを敷き、生地をのせて厚さ2㎝程度の正方形に形を整えます。(ゴムベラ、またはラップをかぶせその上から手で形を整えます)
4)200度に予熱したオーブンで25分焼きます。オーブンから取り出し、粗熱をとります。
5)粗熱が取れたら10〜12等分に包丁で切り分け、切った面を上にして180度に予熱したオーブンで10分焼きます。裏返して反対側も同様に焼きます。

〈プロテインバー チョコレート味〉

〈プロテインバー チョコレート味〉
約10〜12本分
✳材料✳
プロテイン(チョコレート味)1袋(43g)
無調整豆乳 150ml
おから(生)70g
アーモンドプードル 20g
卵 1個
アーモンド 50g
ブラックチョコレート 50g

✳作り方✳
1)アーモンドとチョコレートは砕いておきます。
2)ボウルに無調整豆乳、アーモンド、おからを入れて、おからが水分を吸収してなじむまで置いておきます。
3)2)にチョコレート、プロテイン、アーモンドプードル、溶いた卵を加えてゴムベラでひとつにまとまるまでよく混ぜ合わせます。
4)天板にクッキングシートを敷き、生地をのせて厚さ2㎝程度の正方形に形を整えます。(ゴムベラ、またはラップをかぶせその上から手で形を整えます)
5)200度に予熱したオーブンで25分焼きます。オーブンから取り出し、粗熱をとります。
6)粗熱が取れたら10〜12等分に包丁で切り分け、切った面を上にして180度に予熱したオーブンで10分焼きます。裏返して反対側も同様に焼きます。

〈プロテイン入りおからクッキー〉

〈プロテイン入りおからクッキー〉 約20枚
✳材料✳
プロテイン(チョコレート味)1袋(43g)
Aおからパウダー 20g
Aアーモンドプードル 20g
Aベーキングパウダー 小さじ1杯
黒糖 40g
卵 1個
オリーブオイル 50ml

✳作り方✳
1)Aは合わせてふるっておきます。
2)ボウルに卵、黒糖を入れ、黒糖が溶けてなめらかになるまで泡立て器で混ぜます。
そこにオリーブオイルを加えてなじむまで更に混ぜ合わせます。
3)2)に1)を加えてゴムベラでひとつにまとまるまで混ぜ合わせます。
4)大きめにラップを広げその上に生地を棒状のせ包み、直径3〜4㎝くらいの棒状になるように転がしながら伸ばし形を整え、冷蔵庫で1時間程度休ませます。
5)冷蔵庫から取り出して少し形を整え、包丁で、約5mm幅程度に切り分け(切った時に形が崩れてしまったら手で形を整えて下さい)、クッキングシートを敷いた天板に並べす。
6)170度に予熱したオーブンで20分焼きます。

〈納豆の塩昆布しらす和え〉

〈納豆の塩昆布しらす和え〉2人分
✳材料✳
納豆 1パック
人参 50g
しらす 20g
塩昆布 10g
万能葱 2〜3本
ニンニク 1片
マヨネーズ 小さじ1杯
ごま油 大さじ1杯

✳作り方✳
1)人参は千切り、万能葱は小口切り、ニンニクはスライスしておきます。
2)フライパンにごま油、ニンニクを加えて弱火にかけ、香りが出たら人参を加えて炒めます。しんなりしたら塩昆布、しらすを加えて軽く炒めて火を止め、あら熱をとります。
3)ボウルに納豆、納豆のタレを加えてよく混ぜます。そこに万能葱、2)、マヨネーズを加えて混ぜ合わせ、お皿に盛り付けます。

〈冷製納豆パスタ〉

〈冷製納豆パスタ〉2人分
✳材料✳
カッペリーニ 150g
納豆 1パック
生ハム 40g
ミニトマト 4個
ブロッコリースプラウト 1/2パック
A麺つゆ 大さじ2杯
Aオリーブオイル 大さじ1杯

✳作り方✳
1)鍋にたっぷりのお湯を沸かし、分量外の塩を加えてカッペリーニの袋の表示時間通りに茹でます。流水で洗い、水気をしっかり切ります。
2)ミニトマトは4等分に、生ハム、ブロッコリースプラウトは食べやすい大きさに切ります。
3)ボウルに納豆、納豆のタレ、Aを加えてよく混ぜ合わせます。そこに茹でたカッペリーニ、2)を加えて和えます。
4)カッペリーニと納豆がよく絡んだらお皿に盛り付けます。

〈バルサミコドレッシング〉

〈バルサミコドレッシング〉
✳材料✳
バルサミコ酢 大さじ2杯
オリーブオイル 80ml
醤油 大さじ1杯
玉ねぎのすりおろし 小さじ1杯分
ニンニクのすりおろし 1/2片分
砂糖 小さじ1杯
塩 ひとつまみ


お好みの野菜や生ハム 適量
(サニーレタス、大根、人参、ミニトマト、生ハムなど…)

✳作り方✳
1)ボウルに全ての材料を加えて、乳化するまで泡立て器でよく混ぜ合わせます。
2)お好みの野菜や生ハムなどをお皿に盛り付けて、1)をかけて頂きます。

〈カルパッチョドレッシング〉

〈カルパッチョドレッシング〉2人分
✳材料✳
玉ねぎ 1/8個分
A酢 大さじ1 1/2杯
A粒マスタード 小さじ1杯
Aオリーブオイル 大さじ2杯
A塩 小さじ1/4杯

お好みの野菜やお刺身 適量
(タイ、ベビーリーフ、ミニトマト、ブロッコリースプラウト など…)

✳作り方✳
1)玉ねぎを細かくみじん切りにします。
2)ボウルに1)、Aを加えて乳化するまでよく混ぜ合わせます。
2)お好みの野菜やお刺身をお皿に盛り付けて1)をかけて頂きます。

〈塩麹ヨーグルトドレッシング〉

〈塩麹ヨーグルトドレッシング〉2人分
✳材料✳
Aヨーグルト 大さじ2杯
A塩麹 大さじ1杯
Aゆず胡椒 耳かき1杯分

お好みの野菜 適量
(レタス、水菜、ラディッシュ、ミニトマト など…)

✳作り方✳
1)Aをよく混ぜ合わせます。
2)お好みの野菜をお皿に盛り付けて、1)をかけて頂きます。

〈ブリのオイマヨ和え〉

〈ブリのオイマヨ和え〉2人分
✳材料✳
ブリ 2切れ
酒 大さじ1杯
醤油 大さじ1杯
片栗粉 適量
オリーブオイル 適量
A砂糖 大さじ1杯
A醤油 大さじ1/2杯
Aオイスターソース 大さじ1杯
Aマヨネーズ 大さじ2杯
黒ごま 適量
ベビーリーフ 適量
プチトマト 適量

✳作り方✳
1)ブリを酒、醤油に漬け込みます。
2)Aをバットに混ぜ合わせておきます。
3)1)に片栗粉をまぶします。フライパンに多めのオリーブオイルを加えて中火で熱し、温まったらブリを加えてブリに火が通るまで揚げ焼きにし、取り出して冷ましておきます。
4)あら熱が取れたら2)に加えて絡めます。
5)お皿に盛り付けてブリに黒ゴマを振りかけ、ベビーリーフ、プチトマトを添えます。

〈いわしのハンバーグ〉

〈いわしのハンバーグ〉2人分
✳材料✳
いわし 2尾
絹豆腐 200g
卵 1個
パン粉 30g
塩・胡椒 適量
味噌 小さじ1杯
酒 小さじ1杯
醤油 小さじ1杯
レンコン 50g
万能ねぎ 3本
生姜のすりおろし 1片分
オリーブオイル 適量
(飾り)
大根おろし 適量
万能ねぎ 適量
レンコン 適量
ポン酢 適量

✳作り方✳
1)いわしは頭と内臓を取り除いて水洗いをし、開きます。
中骨を取り除き、細かく叩きます。
2)絹豆腐はキッチンペーパーで包み、水切りします。レンコンはみじん切り、万能ねぎは小口切りにしておきます。

〈タラのオイル煮〉

〈タラのオイル煮〉2人分
✳材料✳
生タラ 2切れ
じゃがいも 2個
エリンギ 1本
塩 適量
ニンニク 2片
ローズマリー(乾燥)大さじ1杯分
オリーブオイル 150ml

✳作り方✳
1)タラは一口大に切り、軽く塩を振ります。
エリンギは一口大の乱切り、じゃがいもは皮をむき一口大に切り、ニンニクは潰しておきます。
2)小さめのフライパンにニンニク、ローズマリー、オリーブオイルを加えて弱火にかけ、フツフツとしてきたらタラとエリンギ、じゃがいもを加えて全体的に塩を振り、時々かき混ぜながら15分程度煮込みます。

〈牛肉サラダ〉

〈牛肉サラダ〉 2人分
✳材料✳
牛薄切り肉 200g
A酢 50ml
A醤油 50ml
Aオリーブオイル 50ml
A砂糖 大さじ1 1/2杯
Aニンニクのすりおろし 1/2片分
お好みの野菜 適量
(レタス、人参、ピーマン、きゅうり、トマトなど…)

✳作り方✳
1)鍋にAを入れ、火にかけて一煮立ちしたら牛肉を加えて牛肉に火が通るまで煮込みます。別の容器に移して冷ましておきます。
2)お皿にお好みの野菜と1)を汁ごと盛り付けます。

〈イカのサラダ〉

〈イカのサラダ〉 2人分
✳材料✳
イカ 150〜200g
なす 2本
セロリ 1本
片栗粉 適量
オリーブオイル 適量
A砂糖 大さじ2杯
A水 大さじ1杯
A酢 50ml
A醤油 50ml
Aみりん 50ml

✳作り方✳
1)鍋にAを入れて火にかけ、一煮立ちしたら火を止めてボウルに移し、冷ましておきます。
2)イカは一口大に切り、キッチンペーパーでよく水気を拭き取っておきます。なすは一口大に切ります。セロリは筋を取ってスライスし、葉の部分は一口大に切っておきます。
3)イカとなすにそれぞれ片栗粉をまぶします。
4)フライパンに多めにオリーブオイルを加えて熱し、中火でナスを揚げ焼きにし、なすに火が通ったら取り出します。同じフライパンにイカを加えて火が通るまで揚げ焼きにします。
5)1)にセロリ、4)を加えて混ぜ合わせ、お皿に盛り付けます。

〈メカジキのカツレツ〉

〈メカジキのカツレツ〉2人分
✳材料✳
メカジキ 2切れ
塩・胡椒 適量
Aパン粉 40g
A粉チーズ 20g
卵 1個
オリーブオイル 適量
(飾り)
クレソン 適量
レモン 適量
ミニトマト 適量

✳作り方✳
1)メカジキをラップで挟み、その上から肉叩きで叩き、薄くのばします。メカジキの両面に塩、胡椒をします。
2)バットにAを加えてよく混ぜ合わせ、別のバットに卵をときます。
3)メカジキの両面にA→卵→Aの順で衣をつけます。
4)フライパンに多めにオリーブオイルを加えて火にかけ、温まったら3)を加えて中火で焼きます。焼き色が付いたら裏返し、メカジキに火が通るまで焼きます。
5)お皿に盛り付けてクレソン、レモン、ミニトマトを飾ります。

〈鮭の南蛮漬け〉

〈鮭の南蛮漬け〉2人分
✳材料✳
生鮭 2切れ
塩・胡椒 適量
片栗粉 適量
玉ねぎ 1/4個
人参 50g
ピーマン 1個
オリーブオイル 適量
A砂糖 大さじ2杯
A醤油 大さじ2杯
Aみりん 大さじ2杯
A酒 大さじ1杯
A水 大さじ1杯
A酢 大さじ3杯

✳作り方✳
1)玉ねぎは薄くスライス、人参とピーマンは千切りにします。
2)フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、玉ねぎ、人参を加えて中火で炒めます。しんなりしたらピーマン、Aを加えて一煮立ちさせ、火を止めてボウルにあけ冷ましておきます。
3)生鮭の皮を取り除き、一口大に切ります。鮭の両面に軽く塩、胡椒をして片栗粉をまぶします。
4)フライパンに少し多めにオリーブオイルを入れて熱し、温まったら鮭を加えて中火で揚げ焼きにします。鮭に火が通ったら取り出し、2)のボウルに加えて漬け込み、時々かき混ぜます。タレが絡んだら器に盛り付けます。

〈炊飯器で作るシーフードピラフ〉

〈炊飯器で作るシーフードピラフ〉
✳材料✳
米 2合
シーフードミックス(冷凍)200g〜230g
玉ねぎ 1/2個
ホワイトマッシュルーム 5個
ニンニク 1片
A酒 大さじ2杯
A有塩バター 10g
A塩 小さじ1/2杯
A黒胡椒 小さじ1/4杯
有塩バター 10g
パセリ 適量

✳作り方✳
1)シーフードミックスは解凍してキッチンペーパーでよく水気を拭き取ります。
米は洗ってザルに上げておきます。
2)玉ねぎ、ニンニクはみじん切り、マッシュルームはスライスします。
3)炊飯器に米、シーフードミックス、2)、Aを加えて水を炊飯器の2の目盛りの所まで加えて、炊飯します。
4)炊き上がったらバターを加えてしっかりと全体を混ぜ合わせ、器に盛り付けてパセリのみじん切りを飾ります。

〈電子レンジで簡単肉じゃが〉2人分

✳材料✳
じゃがいも 2個
玉ねぎ1/2個
人参 1/2本
豚こま切れ肉 100g
A砂糖 大さじ2杯
A酒 大さじ2杯
A醤油 大さじ2杯
Aみりん 大さじ1杯

✳作り方✳
1)じゃがいもは小さめの1口大、玉ねぎは1㎝幅くらいのくし形切り、人参は小さめの乱切り、豚肉は食べやすい大きさに切ります。
2)耐熱容器にじゃがいも、人参、豚肉、玉ねぎの順に入れ、最後にAを回し入れてふわっとラップをかけ、500wの電子レンジで10分加熱します。(じゃがいもが固ければ、更に3分程度様子を見ながら加熱してください)
3)電子レンジから取り出して全体をよく混ぜ、粗熱が取れるまでラップをかけたまま置いておきます。
4)器に盛り付けて頂きます。

〈プルコギ 冷凍ストック〉2〜3人分

✳材料✳
牛肉薄切り 200g
玉ねぎ 1/2個
人参 40g
ニラ 1/2束
A砂糖 大さじ1杯
A醤油 大さじ2杯
A酒 大さじ2杯
Aコチュジャン 大さじ1/2杯
Aにんにくのすりおろし 1/2片分
Aリンゴのすりおろし 1/4個分
A白いりごま 小さじ2杯
Aごま油 大さじ1/2杯

✳作り方✳
1)牛肉は食べやすい大きさに切り、玉ねぎはスライス、人参は太めの千切り、ニラは5㎝長さくらいに切ります。
2)保存袋に1)、Aを入れて揉み込みます。
3)しっかりと空気を抜き、平らにして冷凍庫で保存します。(冷凍させないでそのまま焼く場合はしっかりとタレをもみこんだ後、5分程度置いておきます)
4)フライパンに保存袋の中身を全て出し、中火でお肉に火が通るまで焼きます。(冷凍した物も、していない物も同じ要領で焼きます。)


※コチュジャン 大さじ1/2杯となっていますが、

〈豚バラネギ塩炒め〉 2人分

✳材料✳
豚バラ薄切り肉 200g
A白葱のみじん切り 15㎝
Aごま油 大さじ1 1/2杯
A鶏ガラスープの素 小さじ2杯
塩 適量
黒胡椒 適量
オリーブオイル 適量
レモン汁 小さじ1/2杯

(飾り)
サラダ菜 適量
ミニトマト 適量
黒胡椒 適量


✳作り方✳
1)豚バラ肉は食べやすい大きさに切ります。
2)フライパンにオリーブオイルを入れ、火にかけて温まったら豚バラ肉を入れて中火で炒め、豚肉に火が通ったら軽く塩、黒胡椒を振りかけます。キッチンペーパーで余分な油を拭き取りAを加えて絡めます。最後にレモン汁を加えて火を止めます。
3)お皿に盛り付けて好みで黒胡椒を振りかけ、サラダ菜、ミニトマトを添えます。

※ご飯の上に乗せて豚バラネギ塩丼にするのもおススメです。

〈アボカドクリームとスモークサーモンのベーグル〉2人分

✳材料✳
ベーグル 2個(あれば全粒粉のベーグル)
スモークサーモン 6枚
クリームチーズ 30g
アボカド 1/2個
レモン汁 大さじ1/2杯
塩 適量
黒胡椒 適量
オリーブオイル大さじ1杯

✳作り方✳
1)ボウルに適当な大きさに切ったアボカド、クリームチーズ、レモン汁を加えてフォークでアボカドを潰すようにして混ぜ合わせます。塩、黒胡椒で味を整えて、オリーブオイルを加えてよく混ぜ合わせます。
2)ベーグルは横半分に切って1)を塗り、その上にスモークサーモンを乗せ、黒胡椒を振りかけ、ベーグルをのせてサンドします。

〈押し麦の豆乳味噌スープ〉

✳材料✳
豚モモ肉薄切り 100g
人参 1/3本(50g)
玉ねぎ 中1/2個
しめじ 50g
ブロッコリー 40g
押し麦 45g
鶏ガラスープの素 大さじ1杯
水 400ml
無調整豆乳 300ml
味噌 大さじ2杯
塩麹 大さじ1/2杯
オリーブオイル 適量

✳作り方✳
1)豚肉は食べやすい大きさに切り、人参は短冊切り、玉ねぎはスライス、しめじは石づきをとってほぐし、ブロッコリーは小房に分けておきます。
2)鍋にオリーブオイルを敷き、豚肉を入れて炒めます。豚肉に火が通ったら人参、玉ねぎ、しめじを加えて軽く炒め、押し麦、鶏ガラスープの素、水加えて蓋をして中火で煮込みます。
3)具材が柔らかくなったら、ブロッコリーを加えて一煮立ちさせ、味噌、塩麹を加えて味を整え、最後に豆乳を加えて良く混ぜ、火を止めます。(豆乳は沸騰させると分離するので、沸騰させないように気をつけます。)

〈鶏ハム〉

✳材料✳
鶏むね肉 1枚(約300g)
塩麹 大さじ3杯

✳作り方✳
1)鶏肉は皮と余分な油を取り除き、身の厚い部分は切り込みを入れて開きます。
塩麹を全体にすりこみ、保存袋に入れて冷蔵庫で一晩寝かせます。
2)1)の鶏肉についた塩麹を流水で洗い、キッチンペーパーで水気を切り、端からロール状に巻きラップでキャンディ状にし、二重に包みます。
3)鍋にたっぷりのお湯を沸かし、2)を入れて蓋をして4〜5分茹で、火を止めてお湯が冷めるまでそのまま置いておきます。
4)ラップを外し、お好みの厚さにスライスします。

〈サラダチキン〉

✳材料✳
鶏むね肉 1枚(約300g)
砂糖 小さじ1杯
塩 ふたつまみ
鶏ガラスープの素 小さじ1/3杯
酢 小さじ1杯
片栗粉 大さじ1杯
長ネギの青い部分 10㎝

✳作り方✳
1)鶏肉の皮を取り除き、厚みがあるところは包丁で切り広げ、鶏肉全体にフォークで穴をあけます。
2)1)に砂糖、塩、鶏ガラスープの素の順に鶏肉に揉み込み、酢を振りかけて片栗粉を全体にまんべんなく振りかけます。
3)2)を保存袋に入れて空気を抜いて封をします。30分室温に置いて置きます。(時間があれば冷蔵庫で一晩寝かせ、鶏肉を常温に戻してから調理すると良いです。)
4)炊飯器に3)、熱湯をひたひたになるくらいまで注ぎ入れて蓋をして保温で1時間置いておきます。1時間経ったら保温を切り、蓋を開けずに冷まします。粗熱が取れたら切り分けて頂きます。


※ハーブやカレー粉、柚子胡椒などを使って色々な味にアレンジ出来ます。
スライスしてそのまま食べたり、細切りにして和え物やサラダのトッピングなどにも使えます。


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受付時間
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院長 山崎由浩